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2合の米を圧力鍋で蒸す

再度、2合の米をどんぶりに入れて、圧力鍋で蒸しました。今回は、浅型の圧力鍋を使い、蒸し板を置かずに鍋に水を入れて直にどんぶりを入れました。 1時間浸水後、20分加熱して、15分蒸らしました。つやつやのご飯が炊けました。炊けたご飯をほぐすとふっくら柔...
2合の米と雑穀米をどんぶりに入れて圧力鍋で蒸す

今回は米＋雑穀米を圧力鍋で蒸してみました。まずは、2合の米と雑穀米をどんぶりに入れて浸水（1時間）します。水加減は鍋で普通に炊くときと同じにします。圧力鍋に水を入れて蒸し板を置きます。どんぶりで蒸すので蒸し板は無くても大丈夫だと思います。圧力鍋で...
ガラス蓋の鍋で3合の米を炊く

ガラス蓋の鍋で3合のお米を炊いてみました。お米　3合水　　 3カップ（600cc）お米は洗ったら　ザルで水をよく切ってから鍋に入れる浸水1時間きょうは、炊飯器の内釜で米を洗って、内釜の目盛りまで水を入れてから、その後に　ガラス蓋の鍋にザザーッと入...
浸水なしで2合の米を圧力鍋で炊く

圧力鍋で炊く場合は、浸水しなくてもおいしいご飯が炊けるということなのでやってみました。 2合の米を洗って雑穀米を混ぜました。浸水なしで　すぐに炊き始めます。オモリが回り始めてから、火を弱めて5分加熱。 5分後火を止めて、15分蒸らして蓋を開けました。...
16種雑穀ご飯を圧力鍋で４合炊く

スーパーで　「十六穀ごはん」というものを買ってきました。もちあわ、黒米、黒豆、アマランサス、発芽玄米、キヌア、たかきび、小豆、黒ゴマ、白ゴマ、もちきび、大麦、赤米、ひえ、はと麦、とうもろこし、の、１６種類が入っています。先日の、２１種雑穀のほうは、21...
だしとりバスケットで出汁をとる

先日、東急ハンズで、「だしとりバスケット」というものを買いました。細かい網の目で30メッシュというらしいです。ちなみに、茶こしは40メッシュだそうですから、茶こしより少し荒い網目です。このバスケットにだしを入れて、煮立てます。細かい泡がぶくぶくと...
出汁をとらずに直接　煮物にだしパックを入れて煮込む

普段は出汁をとってから、味噌汁にしたり煮物を作ったりしますが、今回は、出汁をとってからではなく、煮物を煮るのと同時にだしパックを入れます。水、しょうゆ、さけ、みりん、だしパックと昆布、先にフライパンで焼いておいた手羽先、大根、ごぼう。全部　一緒に圧力...
混合削り節　圧力鍋で15分加熱

混合削り節を圧力鍋で加熱する時間を今までは、おもりが回り始めてから弱火にして　5分加熱し、火を止めてから15分ほど（ピンが下がるまで）放置していました。ふつうの鍋では１０分ほど煮立てると書いてあったので圧力鍋なら5分で充分かなと思っていました。 5分...
圧力鍋で　白米＋21種雑穀米を炊く

お米　2合＋21種雑穀米20ｇ水　　2カップ（420cc）お米は洗ったら　ザルで水をよく切ってから鍋に入れる浸水1時間きょうは、白米2合と21種雑穀米を20ｇ混ぜて、圧力鍋で炊いてみました。圧力鍋が沸騰しておもりが回ってきたら、火を弱めて5分。...
出汁パックを取り出す時

出汁を煮出した後で出汁パックなどを取り出すときには、もったいないと思って、だし汁を搾り出したいところですが、搾るとだしガラのおいしくない味がしみ出てきてほんの少しの搾り汁のために、全部の出汁の味が一気に落ちてしまいます。ですので、出汁パックを取...

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