1回目、説明書のとおりにやってみる

だしの袋の裏に、だしのとり方が書いてあるので

それを参考にやってみました。

２リットルの水に８０ｇのだし。

今回は、だしをお茶パックに詰め込みました。

１つのパックに４０ｇをパンパンに入れてそれを２つで、計８０ｇです。

お鍋に水と昆布を入れて、少し時間を置いて

沸騰してから、だしパックを入れたところ。昆布の色が出ています 。

沸騰後１０分たったところ。

こんなに　濁りました。

だしと昆布を取り出したところ。

とても濁ってますが、おいしい出汁です。

このあと、3分の１は煮物に、3分の2は味噌汁にしました。

濃厚な味で　とてもおいしかったです。

しかし、かつおぶしで出汁をとるのとは全然違ってます。

色も透明感も全然違いますし。

ほんとにこれでいいのかな？と思いますが、説明どおりにやってます。



なんだ　その出汁の色は？なんて聞かれても困りますので、

作っているところは見られたくありません（笑）

なんか、昔話の鶴の恩返しとかを思い出してしまいました。（へんな私）

くだらない話は終わりにしまして・・・



説明には、だしを水から入れてもおいしい出汁が取れますと書いてあるので、

次回は水からやってみます。


------追記------

だしのとり方の説明書きには、

沸騰させない程度（９５度）アクを取りながら約１０分煮立てると

書いてありました。私は　思いっきり沸騰させてしまっていました。

沸騰させないで10分煮立てる事は難しいので

ごくごく弱火で煮立てればいいのではないかと思いますが。

出来上がった出汁が濁っているのは、沸騰させ過ぎたという

ことなのではないかと思われます。