かたくち煮干で出汁をとる

今回は煮干で出汁をとりました。

煮干の袋の説明書きには・・・


①水７００mlに、約１０ｇの煮干を入れる。

②蓋をせず、中火で静かに煮立て沸騰後６～７分で火を止める。
（浮いてきたアクはていねいに取り除く）

③煮干を静かに取り除く

* 煮干の頭と腹をとって、小さくさいて使用すると、よりおいしい出汁がとれます。


と、書いてありましたが・・・・・全部、無視します（笑）


１、　　だしパックに、（出汁とり用の大きめのパックを買いました）

　　　　２０ｇほど入れました。

２、　　　昆布と煮干を水から入れて、圧力鍋で加熱しました。

３、　　5分ほどの加熱で15分放置して、蓋をあけたところ。

４、昆布と煮干の出汁で、ネギと豆腐の味噌汁をつくりました。

出汁を味見した時は、煮干の魚のにおいと、内臓の苦味を感じましたが、

ネギと味噌で、においも、苦味もマスキングされました。

とてもおいしかったです。

家族にも好評でした。

それにしても、ネギや味噌の力ってすごいと思います。

出汁だけなら、魚臭くてやだーって言われるかもしれないけど

ネギや味噌のお陰で、救われています。

ネギ、味噌に感謝します。